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全球乳製品需求強勁，加上澳洲久旱不雨，使每100箱奶油的價格飆漲至逾2萬澳元（1.76萬美元），澳洲麵包師傅因為害帕奇貨可居的奶油被偷，甚至請保全半夜巡邏麵包店。

澳洲麵包師傅尼可從沒想過，得在麵包店安裝警報系統，並花錢請警衛在夜晚巡邏麵包店，以確保奶油不遭竊。他說：「奶油超級值錢，每100箱的價格已從6,000至7,000澳元飆漲至2萬澳元。價格高漲使我們不得不想辦法防竊。」

澳洲糕餅業者說，全球乳製品需求飛躍增加，及澳洲旱災是奶油價格飆漲兩大原因。奶油可以存放好幾個月，不像牛奶容易壞掉，部分製造商囤積居奇導致市場供不應求。

雪梨蛋糕製造商修伊斯說：「中國市場對奶油乳酪的胃口大增，他們才剛發現起司蛋糕的美味。」

澳洲乳品公司（Dairy Australia）策略知識部經理比爾斯說，奶油供不應求，最大因素是澳洲乾旱，而不是對外出口。她說：「乾旱的衝擊十分嚴重，牛奶產量在本季上半季約減少8%，這是奶油產出大幅減少的關鍵。」

尼可的Gumnut蛋糕店位於雪梨西南的南方高地，他每周從三家不同的供應商訂購奶油，並祈禱能買到奶油。他說：「有錢還不見得買得到，跟供應商訂貨，可能等上好幾周貨都沒來。」

從去年初以來，奶油價格已翻漲三倍。尼可說：「以前每箱（25公斤）超過70澳元，我就嫌貴。現在每箱要是不到200澳元，我就很開心了。」